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鐵制食品罐為什么要能防腐蝕

    抗硫蝕對于包裝禽、畜、水產等富含蛋白質的食品的馬口鐵食品罐來說,由于在制罐加工、罐裝、儲存過程中,蛋白質受熱分解容易導致硫化腐蝕,嚴重的可以形成硫化斑和硫化鐵,使內容物變質報廢,因此,這類食品罐必須具備抗硫能力。
2. 抗酸蝕用于包裝酸性較強的水果、蕃茄、黃瓜等蔬果類內容物的食品罐,應防止酸性物質對馬口鐵的還原腐蝕。因此,此類食品罐必須具備抗酸能力。
3. 抗溶液腐蝕對于一般的含液態物質的內容物,除考慮抗酸、抗硫外,還應防止溶液的浸泡腐蝕。因此,此類食品罐必須具備抗溶液腐蝕的能力。
4. 抗銹蝕罐裝食品在保質期內,馬口鐵時刻都在經受著氧化銹蝕的考驗,因此,食品罐必須具備抗銹蝕能力。
5. 
其他特殊要求對于含酒精類成分的內容物,如白酒等,不能用一般的防腐手段來操作,而要以一定的工藝來消除防腐層空隙,防止鐵離子析出而影響酒的特定風味。一些午餐肉和魚類罐頭,在防腐蝕的同時尚需添加防粘劑,使內容物容易與防腐涂層脫離。